L'ANIMA DI MOLINO TAMANINI

Il piacere di fare le cose bene, con calma, in modo naturale. Un po' come quando si affila la lama di una falce o si scava un pezzo di legno con uno scalpello per farne una piccola scultura o si decide di riparare qualcosa con le proprie mani piuttosto che buttarla via. Da quando è nato nel 1870 in Trentino, nella Valsugana, Molino Tamanini ha sempre lavorato così: poche cose, ma buone; poche parole, ma molta sostanza. A partire dalle diverse farine di mais per polenta, ovviamente, e dalle farine di grano tenero, cui si sono aggiunte nel tempo (e sempre con calma) le farine di grano saraceno, le semole di grano duro e, via via, i semilavorati per fare il pane bianco, il pane ai 5 cereali, il pane integrale ecc. Dal 2000 Molino Tamanini fa parte di Molino Merano e oggi, la storia continua con nuovi capitoli, in cui i protagonisti, oltre alle farine, sono ancora le montagne, i prati, gli abeti, i caprioli... Lo stesso spirito che è sempre “all’opera in Trentino dal 1870”.

 
 

INGREDIENTI

350 g di farina di mais pregiato per polenta grossa<br />1,5 l di acqua<br />&frac12; kg di finferli<br />3-4 pomodori<br />1 peperone<br />&frac12; cipolla<br />Parmigiano grattugiato<br />Prezzemolo<br />Aglio<br />Peperoncino<br />Olio d&rsquo;Oliva<br />Sale

PREPARAZIONE

Portate a ebollizione l'acqua salata, versate lentamente la farina nella pentola, mescolando per ca. 35 min. o comunque fino a che il tutto diventi denso e rovesciatelo in un vassoio.<br /><br />Pulite i funghi e affettateli. Riscaldate dell&rsquo;olio in una padella alta e soffriggeteci la cipolla tagliata finemente e 2 spicchi di aglio. Aggiungete i finferli e cuocete a fuoco vivace per fare evaporare almeno met&agrave; dell&rsquo;acqua uscita dai funghi. Aggiungete infine pomodori e il peperone tagliati a bocconi. Condite con sale e peperoncino a piacimento. Cuocere per 5-10 minuti mescolando. Tritate un bel po&rsquo; di prezzemolo.<br /><br />Servite 2-3 tranci di polenta con qualche cucchiaiata di finferli. Guarnite con olio di oliva, parmigiano e prezzemolo.