BUCHWEIZEN CRÊPES

EINE SPEZIALITÄT AUS FRANKREICH

ZUTATEN

Für 4 Personen

CRÊPES
350 g Buchweizenmehl
750 g Wasser
1 Ei
Salz

Füllung
350 g gefrorener Spinat
250 g Mozzarella
Getrocknete Tomaten (gesalzen)
Knoblauch
Olivenöl
(Salz)

ZUBEREITUNG

Crêpes-Zutaten gut verrühren, mit Deckel oder Folie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch anbraten, Spinat und 4-5 Scheiben getrocknete Tomaten dazugeben. Wenn sie gesalzen sind, muss kein Salz hinzugefügt werden. Bei geschlossenem Deckel warmhalten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und eine volle Kelle Crêpes-Teig dazugeben. Durch Schwenken der Pfanne gut verteilen. Wenn sich die Crêpe von der Pfanne löst, umdrehen und eine Hälfte mit Spinat und 3-4 Scheiben Mozzarella füllen. Die andere Hälfte überstülpen und nach einem Dutzend Sekunden servieren.
P.s. Die übrigen crêpes schmecken köstlich mit allen möglichen Marmeladen.

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